O ovom starinskom piću sve se više priča u posljednje vrijeme, čak i turisti znaju pitati za njega, ali malo tko ga od otočana još uvijek i pije. Mi smo pronašli recept koji su vrijedno zapisali učenici Srednje škole Bol te novinarski članak u kojem brački pastir Zorko Gospodnetić opisuje postupak pripreme.
SASTOJCI
- Domaće mlijeko (najčešće kozje ili ovčje)
- Domaće crno vino
POSTUPAK
U friško mlijeko dodaje se crno vino (4/5 mlijeka i 1/5 vina). Negdje se miješa u omjeru 1:1, a negdje se mlijeko miješa s 1/3 crna vina. Sve ovisi o navici i željama.
„Staviš mliko u posudu koju bilo i uliješ vino i pomalo mišaš, jer vidite, kada bi naglo ulili vino, onda bi se mliko isiklo. Malo se miša dok uliješ da dobije lipu roza boju. Neko voli hitit malo veće vina, niko manje. No, triba mišat da se ne isiće, to je najbitnije.
Treba biti kozje ili ovčje mliko. Ovčje je još i najboje. I to dok je friško, sirovo. To je mliko masnije i ukusnije. Ali mora bit i lipo vino, ako je vino dobro, dobra je i smutica.“
Smuticu (ili Hmuticu) poznaju i na Hvaru (smutva) i Korčuli (mliko i vino). Poznata je ova mješavina i na kopnu (Makarska, Poljica, Imotska krajna i u okolici Dubrovnika). Na kopnu je zovu bikla, a u okolici Dubrovnika je poznata po izrazu bijeliti vino.
KAKO SE NEKAD KORISTILO?
–Vidite koliko se toga pri koristilo od mlika. Pri smo imali male peharce od driva iz kojih se pilo. Ko je ima kozu taj bi malo pomuza mlika u te peharce i doda vino i bi bi se napi. To su judi držali ko mali obrok, a je čovik ima čo jist? Usupo bi u sve to i malo kruha i eto ti. Nekad se živilo u nikakvoj higijeni, ali znalo se ča jiš i možda su zbog toga judi bili zdraviji. Tako je to bilo, tako se živilo, poručuje pastir Zorko
-E moj Zorko – na kraju članka dodala je njegova supruga Marija- Onda ćeš ti meni živit ko Metuzalim, sto godišć.
Da je njegova supruga dobro to predvidjela dokaz je što je članak koji smo koristili kao izvor za ovaj blog nastao 2015. godine kada je Zorko imao 89. godine. Zorko je i danas vitalan i aktivan.
Napravite i vi smuticu!
Potražite proizvođače koji nude domaće mlijeko.
Potražite proizvođače koji nude vina.
IZVOR:
- Slobodna Dalmacija, autorica članka Ivana Gospodnetić
- „Čobonsko kužina“ Srednja škola Bol, Bol – Škrip, Noć muzeja 30.sječnja 2015.g
